Efteråret er officielt ankommet, og pasta med svampe og mascarpone passer perfekt til de koldere dage. Prøv opskriften fra Pasta herunder.
I Pasta, en ny overdådig kogebog fra Louisa Lorang, finder du opskriften på pasta med svampe og mascarpone. Kogebogen er lavet med store mængder olivenolie, parmesan og kærlighed, og er proppet med klassikere som Cacio e pepe, pasta alla norma, pasta puttanesca og cabonara.
Pastaretter behøver ikke at være komplicerede, men stråler i sin enkelhed. Det er derfor oplagt at lave pastaretter i hverdagen, hvor maden hurtigt skal på bordet. Men du kan også gøre dem ekstra lækre i weekenderne, når du har mere tid til at kredse om dem.
Læs med herunder, hvis du vil prøve kræfter med pasta med svampe og mascarpone. Velbekomme!
Her kan du bruge præcis de svampe, du vil. Et mix er godt, men ikke et must. Kantareller er altid helt vildt gode smagsgivere, men mindre kan bestemt gøre det. Mascarpone sikrer en snasket, lækker ret.
INGREDIENSER
300-400 g blandede svampe, fx østershat, portobello, kantarel og champignon
1 fed hvidløg
Smør og olivenolie til stegning
10-12 blade salvie
3 spsk. mascarpone
Salt
Pasta
250 g frisk pasta, fx tagliatelle
Salt
Topping
Pecorino
Peber
FREMGANGSMÅDE
Rengør svampene, og snit eller pluk dem i mundrette stykker.
Skær hvidløget i tynde skiver.
Steg svampe og hvidløg i smør og olivenolie på en varm pande.
Kom salvie på efter et par minutter, og steg, til svampene er gyldne.
Tilsæt mascarpone, og lad den smelte.
Smag til med salt.
Kom pastaen i rigeligt og kogende vand, der er gavmildt saltet, og kog den al dente. Afdryp, og gem lidt af kogevandet.
Vend pastaen på panden med svampe-hvidløgsblandingen.
Kom lidt revet pecorino og ca. 1 dl pastavand på panden.
Smag til med salt og peber.
Servér pastaen toppet med masser af pecorino og friskkværnet peber.
TIP Du kan bruge lidt piskefløde i stedet for mascarpone.
Louisa Lorang: Pasta
Pastaretter er både elegante og enkle, og er oplagt at lave i hverdagen, når maden skal hurtigt på bordet. Men pasta kan også gøres ekstra lækkert, når der er tid til at lade saucen simre og lave pastaen selv. Og så er pastaretter bare utrolig nem og budgetvenligt hverdagsmad.
I bogen finder du klassikere som Cacio e pepe, pasta alla norma, pasta puttanesca, cabonara og mange andre “must-eats”. Her er også masser af grønne pastaretter som fx ravioli med græskar, salvie og brunet smør og pasta med radichio, blåost og valnødder.
Find også helt enkle pastaopskrifter, der bare smager himmelsk, heriblandt pasta med citron, oliven og parmesan eller pasta og trøffel. Der er også en opskrift på hjemmelavet pasta og gnocci.
Louisa Lorang aktuel med ny kogebog: Hverdagsbazar
Dyk ned i skønne retter inspireret af den østlige del af middelhavskøkkenet. Her er der selvfølgelig både feta, olivenolie og masser af citron, men det er også køkkener, der bugner af grøntsagsretter og masser af krydderier, og hvor maden smager af sol, sommer og dejlige ferier.
I bogen er der både små og store retter, og de er både til hverdag og til middage med mange. Prøv f. eks. en Alanya bowl, lammekebab med tahindressing, samosa med kartofler og saltet citronyoghurt, tyrkiske æg med knas og chilismør, fladbrød med halloumi, blæksprutteringe med citronmayo og vandmelonsalat med marineret gedeost og meget, meget andet.
Efteråret er officielt ankommet, og pasta med svampe og mascarpone passer perfekt til de koldere dage. Prøv opskriften fra Pasta herunder.
I Pasta, en ny overdådig kogebog fra Louisa Lorang, finder du opskriften på pasta med svampe og mascarpone. Kogebogen er lavet med store mængder olivenolie, parmesan og kærlighed, og er proppet med klassikere som Cacio e pepe, pasta alla norma, pasta puttanesca og cabonara.
LÆS OGSÅ: Louisa Lorang: Det største kompliment er, når folk i virkeligheden laver min mad
Pastaretter behøver ikke at være komplicerede, men stråler i sin enkelhed. Det er derfor oplagt at lave pastaretter i hverdagen, hvor maden hurtigt skal på bordet. Men du kan også gøre dem ekstra lækre i weekenderne, når du har mere tid til at kredse om dem.
Læs med herunder, hvis du vil prøve kræfter med pasta med svampe og mascarpone. Velbekomme!
Du kan købe Pasta online, fx. hos Bog&idé, eller i din nærmeste boghandel fra d. 10 oktober.
PASTA MED SVAMPE OG MASCARPONE
Her kan du bruge præcis de svampe, du vil. Et mix er godt, men ikke et must. Kantareller er altid helt vildt gode smagsgivere, men mindre kan bestemt gøre det. Mascarpone sikrer en snasket, lækker ret.
INGREDIENSER
300-400 g blandede svampe, fx østershat, portobello, kantarel og champignon
1 fed hvidløg
Smør og olivenolie til stegning
10-12 blade salvie
3 spsk. mascarpone
Salt
Pasta
250 g frisk pasta, fx tagliatelle
Salt
Topping
Pecorino
Peber
FREMGANGSMÅDE
Rengør svampene, og snit eller pluk dem i mundrette stykker.
Skær hvidløget i tynde skiver.
Steg svampe og hvidløg i smør og olivenolie på en varm pande.
Kom salvie på efter et par minutter, og steg, til svampene er gyldne.
Tilsæt mascarpone, og lad den smelte.
Smag til med salt.
Kom pastaen i rigeligt og kogende vand, der er gavmildt saltet, og kog den al dente. Afdryp, og gem lidt af kogevandet.
Vend pastaen på panden med svampe-hvidløgsblandingen.
Kom lidt revet pecorino og ca. 1 dl pastavand på panden.
Smag til med salt og peber.
Servér pastaen toppet med masser af pecorino og friskkværnet peber.
TIP Du kan bruge lidt piskefløde i stedet for mascarpone.
Louisa Lorang: Pasta
Pastaretter er både elegante og enkle, og er oplagt at lave i hverdagen, når maden skal hurtigt på bordet. Men pasta kan også gøres ekstra lækkert, når der er tid til at lade saucen simre og lave pastaen selv. Og så er pastaretter bare utrolig nem og budgetvenligt hverdagsmad.
I bogen finder du klassikere som Cacio e pepe, pasta alla norma, pasta puttanesca, cabonara og mange andre “must-eats”. Her er også masser af grønne pastaretter som fx ravioli med græskar, salvie og brunet smør og pasta med radichio, blåost og valnødder.
Find også helt enkle pastaopskrifter, der bare smager himmelsk, heriblandt pasta med citron, oliven og parmesan eller pasta og trøffel. Der er også en opskrift på hjemmelavet pasta og gnocci.
Du kan købe Pasta online, fx. hos Bog&idé, eller i din nærmeste boghandel.
Af samme forfatter
Louisa Lorang aktuel med ny kogebog: Hverdagsbazar
Dyk ned i skønne retter inspireret af den østlige del af middelhavskøkkenet. Her er der selvfølgelig både feta, olivenolie og masser af citron, men det er også køkkener, der bugner af grøntsagsretter og masser af krydderier, og hvor maden smager af sol, sommer og dejlige ferier.
I bogen er der både små og store retter, og de er både til hverdag og til middage med mange. Prøv f. eks. en Alanya bowl, lammekebab med tahindressing, samosa med kartofler og saltet citronyoghurt, tyrkiske æg med knas og chilismør, fladbrød med halloumi, blæksprutteringe med citronmayo og vandmelonsalat med marineret gedeost og meget, meget andet.
Du kan købe Hverdagsbazar hos fx. Bog & idé eller i din nærmeste boghandel.
Andre læste også: