Claus Meyer | Meyers Madhus Fagbøger Mad og drikke

Lækre honninghjerter med smørcreme og abrikoskompot. Få Claus Meyers fantastiske juleopskrift her

meyers jul, claus meyer, honninghjerter opskrift

Det er svært at finde en kage, som er mere julet end honninghjerter. I Meyers jul giver Claus Meyer dig sin opskrift, som helt sikkert vil score 5 hjerter fra familien.


Claus Meyer har med Meyers jul lavet den ultimative julekogebog. Blandt bogens mange opskrifter finder du en række smagsfyldte desserter, blandt andet de klassiske danske honninghjerter. Han har i samarbejde med kokkene fra Meyers Madhus samlet mere end 250 juleopskrifter med inspiration både fra det danske køkken og fra diverse udenlandske traditioner.

LÆS OGSÅ: Hvilke kogebøger af Claus Meyer og Meyers Madhus mangler du i din samling?

Kogebogen er perfekt som tro følgesvend jul efter jul, og Claus Meyer hjælper dig på vej til at lave en række kendte klassikere til perfektion. Læs med herunder, hvis du vil lære at lave de lækreste honninghjerter med smørcreme og abrikoskompot.

Du kan købe Meyers jul online, fx. på Gucca.dk, eller hos din nærmeste boghandel fra d. 20 oktober.



honninghjerter, claus meyer, meyers jul

Honninghjerter

med smørcreme og abrikoskompot

Honningsnitter i hjerteform. Hvor dejen selvfølgelig også kan bruges til at lave almindelige honninghjerter. Denne hjørnesten i den søde jul skal påbegyndes mindst fem uger i forvejen.

25 stk.

Fordej

500 g honning 500 g hvedemel

Dej

2 æggeblommer
10 g hjortetaksalt 10 g potaske
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt ingefær

Abrikoskompot

75 g tørrede abrikoser saft af 1⁄2 citron

Smørcreme

200 g smør 200 g flormelis

Overtræk

200 g mørk chokolade

Fordej

Varm honningen op i en kasserolle til ca. 45°, og ælt den godt sammen med hvedemelet i en skål. Læg låg på skålen, og lad den stå i køleskabet i mindst en måned – den kan dog stå i mange måneder.

Dej

Rør æggeblommer og hjortetaksalt godt sammen i en skål, tilsæt potasken, og rør, indtil der ikke længere er klumper. Skær fordejen i små stykker, og rør dem sammen med æggeblandingen, kanel, nellike og ingefær. Ælt dejen, indtil den er ensartet – det tager ca. 12-15 minutter. Du kan enten ælte den i hånden eller på røremaskine ved lav til mellem hastighed. Rul dejen ud på et meldrysset bord, indtil den er ca. 4 mm tyk, og stik eller skær den ud som hjerter.

Rul den resterende dej ud igen, og stik endnu flere hjerter ud. Læg hjerterne på en bageplade, som er smurt med en smule olie og drysset med mel, og bag ved 180° i 10 minutter. Lad honninghjerterne køle af på en rist, og læg dem i en bøtte med et meget lidt fugtigt klæde over, og lad dem stå i køleskabet i en uges tid – det giver den karakteristiske bløde og let seje konsistens.

Abrikoskompot – dagen før servering

Kom abrikoserne i en lille bøtte, hæld vand på, så det lige akkurat dæk- ker, og lad dem stå i køleskabet natten over. Kom abrikoser og udblødningsvand i en kasserolle, kog op, og lad det småsimre i ca. 45 minutter. Blend til en kompot, og smag til med citronsaft.

Smørcreme – på dagen

Pisk smør og flormelis sammen til en creme, og stil den til side på køkkenbordet.

Samling af honninghjerterne

Skær forsigtigt honninghjerterne igennem på midten med en brødkniv, og smør et lag abrikoskompot på bunden og et lag smørcreme på indersiden af låget. Læg hjerterne sammen igen. Smelt chokoladen over et vandbad, og pensl honninghjerterne. Lad chokoladen sætte sig, og pynt evt. med glasur.




Meyers jul

meyers jul, claus meyer

Claus Meyer og hans kollegaer fra Meyers Madhus har begået den ultimative julekogebog. Med over 270 opskrifter på alt fra hjemmelavet kryddersild til andesteg, julemedister, rødkål, risalamande og meget, meget mere. Opskrifterne dækker det salte og det søde, det traditionelle og det nye.

Bogen henter inspiration fra både danske og udenlandske juletraditioner.

Meyers Jul bliver din tro følgesvend jul efter jul. Du får hjælp til at lave de kendte klassikere til perfektion samtidig med, at du får ideer til nye julefavoritter. Du får selvfølgelig også masse af ideer til grøn julemad.

Du kan købe Meyers jul online, fx. på Gucca.dk, eller i din nærmeste boghandel fra d. 20 oktober.