Med Oishii vil dansk-japanske Lise Krüger Andersen gøre det nemt at lave japansk hverdagsmad.
Lise Krüger Andersen vil med Oishii (betyder ‘smager godt’ på japansk) vise, at det japanske køkken ikke behøver at være kompliceret.
“Jeg har et meget stort ønske om at gøre det japanske hverdagskøkken tilgængeligt for danskerne.”
Lise Krüger Andersen er vokset op med det japanske hverdagskøkken. I Lises barndomshjem var der frikadeller med brun sovs til aftensmad, når Lises danske far stod for maden og retter med ris, soja og miso, når hendes japanske mor sørgede for aftensmaden.
Den dansk-japanske opvækst har hjulpet Lise med at se, at det japanske køkken slet ikke er så kompliceret, og at man kun behøver få ingredienser for at få den autentiske smag.
5 ingredienser, der gør forskellen
Japansk soya, sake, mirin, miso og dashi. Med de fem ingredienser på lager er du godt rustet til at kaste dig ud i det japanske køkken. I Oishii er der tips til, hvordan du kan lave retterne, selv hvis du ikke skulle have fx mirin eller dashi. Så alle kan være med. I denne opskrift er det soya, sake og ingefær, der giver den særlige japanske smag.
LÆS OGSÅ: Interview med Lise Krüger Andersen
Svinekød i soya, sake og ingefær
Opskriften er uddrag fra Oishii – nem japansk hverdagsmad.
Det her er en opskrift, som jeg har fået fra min mor. Den var oprindeligt med tynde skiver stegte kartofler, men kartoffelskiverne hænger utroligt nemt fast i panden, så jeg laver den altid uden kartofler. Det synes jeg ikke, at retten bliver dårligere af.
Det er en af de hurtige, nemme retter, som de fleste er vilde med. Du kan selvfølgelig stege nogle grøntsager med kødet, men jeg foretrækker retten uden. Jeg serverer den gerne med ris, en suppe, en salat og eventuelt nogle pickles eller som her i en bowl.
Du kan lave mange ting som fx ramen, miso og dashi selv fra bunden, men, som Lise siger, du kan også lade være. Det skal jo være nem hverdagsmad.
Ingredienser
1 svinemørbrad (eller ca. 500 g andet svinekød eller kylling)
3 spsk soya
3 spsk sake (eller hvidvin)
1 spsk kartoffelmel
1/3 porre
10-20 g. frisk ingefær
1 spsk smagsneutral olie
SOVS
4 spsk soya
2 spsk sake (eller hvidvin)
1 tsk sukker
Tilberedning
Skær kødet i tynde skiver eller mundrette bidder. Læg dem i en skål med soya og sake, og lad dem trække i 10-15 minutter, gerne op til 30 minutter. Tilsæt derefter kartoffelmel, og vend det hele godt sammen.
Hak porre og skrællet ingefær groft.
Rør ingredienserne til sovsen sammen i en skål, indtil sukkeret er opløst.
Steg porre og ingefær i olie på en pande i et par minutter. Tilsæt kødet, og steg i ca. 5 minutter, til det skifter farve. Hæld sovsen over kødet, og lad det karamellisere.
TIP: Kødet er rasende godt dagen efter i en bento eller til en japansk morgenmad.
Læs mere om bogen
Oishii
“Oishii” betyder “smager godt” på japansk, og det er netop essensen af denne bog: masser af velsmagende japanske hverdagsretter, der er nemme at lave. Glem forestillingen om, at japansk mad er kompliceret og kun handler om sushi.
Her får du et væld af retter fulde af den karakteristiske umami-smag, designet til at gøre japansk mad tilgængeligt for alle. Forfatter Lise Krüger Andersen er vokset op med det japanske hverdagskøkken, og har i denne bog samlet sine personlige favoritter.
Hendes mål er at vise, at japansk mad er let at gå til – og markant mindre kompliceret at tilberede end de fleste forestiller sig. Dyk ned i opskrifter på en varmende nabe-suppe, de populære onigiri (små risboller pakket i tang), saftig yakitori (marineret og grillet kyllingefilet) og klassisk tilbehør som japansk kartoffelsalat og spinatsalat.
Du kan købe Oishii online på bog-ide.dk eller i din nærmeste boghandel.
Med Oishii vil dansk-japanske Lise Krüger Andersen gøre det nemt at lave japansk hverdagsmad.
Lise Krüger Andersen vil med Oishii (betyder ‘smager godt’ på japansk) vise, at det japanske køkken ikke behøver at være kompliceret.
“Jeg har et meget stort ønske om at gøre det japanske hverdagskøkken tilgængeligt for danskerne.”
Lise Krüger Andersen er vokset op med det japanske hverdagskøkken. I Lises barndomshjem var der frikadeller med brun sovs til aftensmad, når Lises danske far stod for maden og retter med ris, soja og miso, når hendes japanske mor sørgede for aftensmaden.
Den dansk-japanske opvækst har hjulpet Lise med at se, at det japanske køkken slet ikke er så kompliceret, og at man kun behøver få ingredienser for at få den autentiske smag.
5 ingredienser, der gør forskellen
Japansk soya, sake, mirin, miso og dashi. Med de fem ingredienser på lager er du godt rustet til at kaste dig ud i det japanske køkken. I Oishii er der tips til, hvordan du kan lave retterne, selv hvis du ikke skulle have fx mirin eller dashi. Så alle kan være med. I denne opskrift er det soya, sake og ingefær, der giver den særlige japanske smag.
LÆS OGSÅ: Interview med Lise Krüger Andersen
Svinekød i soya, sake og ingefær
Opskriften er uddrag fra Oishii – nem japansk hverdagsmad.
Det her er en opskrift, som jeg har fået fra min mor. Den var oprindeligt med tynde skiver stegte kartofler, men kartoffelskiverne hænger utroligt nemt fast i panden, så jeg laver den altid uden kartofler. Det synes jeg ikke, at retten bliver dårligere af.
Det er en af de hurtige, nemme retter, som de fleste er vilde med. Du kan selvfølgelig stege nogle grøntsager med kødet, men jeg foretrækker retten uden. Jeg serverer den gerne med ris, en suppe, en salat og eventuelt nogle pickles eller som her i en bowl.
Du kan lave mange ting som fx ramen, miso og dashi selv fra bunden, men, som Lise siger, du kan også lade være. Det skal jo være nem hverdagsmad.
Ingredienser
1 svinemørbrad (eller ca. 500 g andet svinekød eller kylling)
3 spsk soya
3 spsk sake (eller hvidvin)
1 spsk kartoffelmel
1/3 porre
10-20 g. frisk ingefær
1 spsk smagsneutral olie
SOVS
4 spsk soya
2 spsk sake (eller hvidvin)
1 tsk sukker
Tilberedning
Skær kødet i tynde skiver eller mundrette bidder. Læg dem i en skål med soya og sake, og lad dem trække i 10-15 minutter, gerne op til 30 minutter. Tilsæt derefter kartoffelmel, og vend det hele godt sammen.
Hak porre og skrællet ingefær groft.
Rør ingredienserne til sovsen sammen i en skål, indtil sukkeret er opløst.
Steg porre og ingefær i olie på en pande i et par minutter. Tilsæt kødet, og steg i ca. 5 minutter, til det skifter farve. Hæld sovsen over kødet, og lad det karamellisere.
TIP: Kødet er rasende godt dagen efter i en bento eller til en japansk morgenmad.
Læs mere om bogen
Oishii
“Oishii” betyder “smager godt” på japansk, og det er netop essensen af denne bog: masser af velsmagende japanske hverdagsretter, der er nemme at lave. Glem forestillingen om, at japansk mad er kompliceret og kun handler om sushi.
Her får du et væld af retter fulde af den karakteristiske umami-smag, designet til at gøre japansk mad tilgængeligt for alle. Forfatter Lise Krüger Andersen er vokset op med det japanske hverdagskøkken, og har i denne bog samlet sine personlige favoritter.
Hendes mål er at vise, at japansk mad er let at gå til – og markant mindre kompliceret at tilberede end de fleste forestiller sig. Dyk ned i opskrifter på en varmende nabe-suppe, de populære onigiri (små risboller pakket i tang), saftig yakitori (marineret og grillet kyllingefilet) og klassisk tilbehør som japansk kartoffelsalat og spinatsalat.
Du kan købe Oishii online på bog-ide.dk eller i din nærmeste boghandel.