Louisas egen julebog indeholder både Lorangs sikre take på de elskede klassikere og spændende, nye retter til julebordet.
Julen er traditionernes tid, og intet er vigtigere end julemiddagen – den skal være præcis som den plejer! I Louisas nye bog Jul finder du alle opskrifterne til den klassiske julemiddag, lige fra saftig flæskesteg og sprød and til lækker gås og glaseret skinke. Og selvfølgelig alt det uundværlige tilbehør: mormorsaucen, de karamelliserede brune kartofler, den hjemmelavede rødkål, skønne vintersalater og den cremede risalamande.
Men julen er mere end bare juleaften, og derfor får du også en række opskrifter til julefrokosten, julebagværk, konfekt og ikke at forglemme: Julesjusserne – de hører også til!
Louisa Lorang. Foto: Columbus Leth
“Jeg elsker julen, middagene, stemningen, og hele det december-køkkenkaos, hvor der syltes, bages og fedtes med konfekt. Derfor har jeg i årevis drømt om at skabe min egen julebog, fyldt med både de elskede klassikere og spændende, nye retter til julebordet.
Så kære læser, lad dig inspirere af mine juletraditioner! Prøv noget nyt – spis julemad allerede i november, slå et slag for flere salater på julebordet, mere sild, mere fedt, eller and hele julen. Det hele er med i bogen! Og hvis bare én eller to af retterne finder vej ind i dine juletraditioner, vil det gøre mig uendeligt stolt”. Louisa Lorang i bogens forord.
Miso-Rødkålssalat
I de sidste 25 år har jeg holdt jul med min lille familie på mine svigerforældres gård. Og de sidste ca. 15 år har jeg sneget denne salat med miso (af alle ting) med den 24. december. Den klæder bare julemaden. Misoens dybe smag, den friske ingefær og selvfølgelig kål. Sæt den på bordet – hvis du tør.
4-6 personer
¼ rødkål
¼ hvidkål
1 bundt koriander
Dressing
1 fed hvidløg
Ca. 20 g ingefær
2 spsk. flydende honning
½ dl limesaft
2 spsk. hvid miso
1-2 spsk. soja
Snit begge slags kål ultrafint, gerne på et mandolinjern. Vend dem sammen med plukket koriander. Riv hvidløget. Skræl ingefæren, og riv den fint. Rør begge dele sammen med honning, limesaft og miso.
Smag til med soja, og vend dressingen med salaten. Anret på et stort fad. Servér straks, gerne til fugl eller gris.
TIP
Hvid miso er mildere, sødere og ikke så umamiproppet som mørk miso. Den er god til dressingen her, men har du f.eks. en bygmiso stående, så bruger du bare den.
Julen er traditionernes tid, og intet er vigtigere end julemiddagen – den skal være præcis som den plejer! I denne bog finder du alle opskrifterne til den klassiske julemiddag, lige fra saftig flæskesteg og sprød and til lækker gås og glaseret skinke.
Og selvfølgelig alt det uundværlige tilbehør: mormorsaucen, de karamelliserede brune kartofler, den hjemmelavede rødkål, skønne vintersalater og den cremede risalamande. Men julen er mere end bare juleaften, og derfor du også en række opskrifter til julefrokosten, julebagværk og konfekt.
Louisas egen julebog indeholder både Lorangs sikre take på de elskede klassikere og spændende, nye retter til julebordet.
Julen er traditionernes tid, og intet er vigtigere end julemiddagen – den skal være præcis som den plejer! I Louisas nye bog Jul finder du alle opskrifterne til den klassiske julemiddag, lige fra saftig flæskesteg og sprød and til lækker gås og glaseret skinke. Og selvfølgelig alt det uundværlige tilbehør: mormorsaucen, de karamelliserede brune kartofler, den hjemmelavede rødkål, skønne vintersalater og den cremede risalamande.
Men julen er mere end bare juleaften, og derfor får du også en række opskrifter til julefrokosten, julebagværk, konfekt og ikke at forglemme: Julesjusserne – de hører også til!
“Jeg elsker julen, middagene, stemningen, og hele det december-køkkenkaos, hvor der syltes, bages og fedtes med konfekt. Derfor har jeg i årevis drømt om at skabe min egen julebog, fyldt med både de elskede klassikere og spændende, nye retter til julebordet.
Så kære læser, lad dig inspirere af mine juletraditioner! Prøv noget nyt – spis julemad allerede i november, slå et slag for flere salater på julebordet, mere sild, mere fedt, eller and hele julen. Det hele er med i bogen! Og hvis bare én eller to af retterne finder vej ind i dine juletraditioner, vil det gøre mig uendeligt stolt”. Louisa Lorang i bogens forord.
Miso-Rødkålssalat
I de sidste 25 år har jeg holdt jul med min lille familie på mine svigerforældres gård. Og de sidste ca. 15 år har jeg sneget denne salat med miso (af alle ting) med den 24. december. Den klæder bare julemaden. Misoens dybe smag, den friske ingefær og selvfølgelig kål. Sæt den på bordet – hvis du tør.
4-6 personer
¼ rødkål
¼ hvidkål
1 bundt koriander
Dressing
1 fed hvidløg
Ca. 20 g ingefær
2 spsk. flydende honning
½ dl limesaft
2 spsk. hvid miso
1-2 spsk. soja
Snit begge slags kål ultrafint, gerne på et mandolinjern. Vend dem sammen med plukket koriander. Riv hvidløget. Skræl ingefæren, og riv den fint. Rør begge dele sammen med honning, limesaft og miso.
Smag til med soja, og vend dressingen med salaten. Anret på et stort fad. Servér straks, gerne til fugl eller gris.
TIP
Hvid miso er mildere, sødere og ikke så umamiproppet som mørk miso. Den er god til dressingen her, men har du f.eks. en bygmiso stående, så bruger du bare den.
LÆS OGSÅ: Mmm, bare én til. Smag Louisa Lorangs lækre valnøddemarcipanbrød
Julen er traditionernes tid, og intet er vigtigere end julemiddagen – den skal være præcis som den plejer! I denne bog finder du alle opskrifterne til den klassiske julemiddag, lige fra saftig flæskesteg og sprød and til lækker gås og glaseret skinke.
Og selvfølgelig alt det uundværlige tilbehør: mormorsaucen, de karamelliserede brune kartofler, den hjemmelavede rødkål, skønne vintersalater og den cremede risalamande. Men julen er mere end bare juleaften, og derfor du også en række opskrifter til julefrokosten, julebagværk og konfekt.
Du kan købe JUL hos fx Saxo eller i din nærmeste boghandel.
Andre læste også: